Bravčová panenka s rímskou rascou

Suroviny pre 2 osoby

• 300 g bravčovej panenskej
• rímska rasca
• ľadový šalát
• kyslá smotana
• olivový olej
• citrón
• soľ, zelené korenie

Príprava

Celé mäso dôkladne presolíme (soľ vtierame do mäsa rukou, nebojíme sa pritlačiť) a obalíme v rímskej rasci s nahrubo nadrteným zeleným korením. Grilujeme vcelku na dobre rozpálenom grile, pravidelne otáčame a potierame olivovým olejom. Po grilovaní necháme niekoľko minút odpočinúť. Krájame na tenké plátky. Ľadový šalát nakrájame na rezance. Do kyslej smotany dáme pár kvapiek citróna, soľ a asi 0,25 dl olivového oleja. Zálievku premiešame s ľadovým šalátom. Vhodné so svetlým či tmavým pečivom od Penamu.

TIP:

• panenku grilujeme podľa chuti na rare, medium, well done
• rare – mäso je na dotyk mäkšie
• medium – mäso je stredne tuhé na dotyk
• well done – mäso je na dotyk tuhšie
• panenka je veľmi krehké mäso, nie je treba ju nakladať

Dobrú chuť!